Aus diesem Grunde werden die Auberginen bei der Melanzane alla Parmigiana sehr großzügig und traditionell mit zwei verschiedenen Käsesorten (Parmesan und Mozzarella) überbacken und auch in Restaurants mit italienischer Küche bekommst du zu 99% die Melanzane al Forno serviert.
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1. Per preparare la torta di melanzane iniziate proprio dalla melanzana: tagliatela a fette non troppo spesse e infarinatela. Trasferite le fette di melanzana all'interno di una teglia foderata con carta forno. Irrorate con olio, condite con sale e pepe. Cuocete nel forno già caldo a 180° C fino a doratura (circa 30 minuti).

Preparazione. Per prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fettine spesse circa 1 cm. Disponetele sulla placca ricoperta da carta forno e fatele cuocere nel forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti, fino a quando avranno perso la loro acqua e saranno appassite. Intanto preparate il sugo.

Preparare la millefoglie di melanzane è facile. Tagliate i pomodori a fettine spesse mezzo centimetro, disponeteli sulla placca del forno, rivestita con l’apposita carta, e lasciate asciugare in forno caldo a 200° per cinque minuti. 2. Mondate le melanzane e tagliatele, con la mandolina, a fettine spesse non più di tre millimetri.

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di circa 5 mm, friggerle in abbondate olio, fino a che risulteranno dorate senza bruciarle poi scolarle dall'olio e adagiare su carta assorbente senza sovrapporle. Tamponarle su entrambi i lati in modo da eliminare l'olio in eccesso ottenendo un risultato finale poco unto.

Precalentar el horno a 180 grados. Calentar una plancha pincelada con un poco de aceite y pasar por ella las lonchas de berenjena hasta que se hagan un poco. Ir colocándolas en una fuente

Una volta cotte le melanzane in base alla scelta fatta (fritte o grigliate) occupatevi di preparare il sugo al pomodoro. Per prima cosa tritate una cipolla ed uno spicchio d’aglio e metteteli insieme a soffriggere per qualche minuto in un pentolino con 3 cucchiai di olio, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico, salate ed appena il sughetto

1. Cospargi le fette di melanzane con il sale kosher. Disponi le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta assorbente e condiscine liberamente la superficie con il sale. Il sale favorirà la fuoriuscita dei liquidi in eccesso, così che, una volta cotte, le tue melanzane non siano acquose o mollicce.

Parmigiana di verza. Questa parmigiana di verza al forno è facilissima e si prepara in pochi passaggi: la prima cosa da fare è sbollentare le foglie di verza in acqua salata, per farle ammorbidire. Poi possiamo passare subito ad assemblare il piatto, facendo degli strati di verza, prosciutto, mozzarella e parmigiano grattugiato.

RXuaRNO.
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    • melanzane alla parmigiana al forno